閑翔愛旅遊

5度C冰種鮮奶吐司

高筋麵粉350g(有機麵粉175g、鳥越麵粉175g)

糖70g

鹽5g

白玫瑰新鮮酵母10g

[材料]

1.有機麵粉220g、水手牌高筋麵粉260g、黑麥粉40g

2.水300ml

3.奶粉18g

4.糖60g

[材料]

1.鮮奶300ml

2.鳥越麵粉260g

3.有機高筋麵粉260g

4.糖60g(4大匙)

[材料]

1.水手牌中筋麵粉300g

2.鮮奶150ml

[材料]

1.水手牌中筋麵粉  500g

2.橄欖油5g

3.白玫瑰即溶酵母5g

[麵糰]

1.水手牌中筋麵粉600g

2.水300g

土司的味道就是簡單，但是吃久了，還是會膩，所以，改拿胖鍋揉麵糰+基礎發酵，變化點不一樣的麵包，每天早上再用烤箱回烤一下，酥酥軟軟的麵包又跟剛出爐一樣，方便又簡單，好吃呢!而現在閑和翔又恰巧生病中，實在不適合吃甜食，因此，就來款鹹的麵包~青蔥肉鬆麵包&蔥花麵包，剛出爐時，散發出濃濃的蔥香味，爸比還以為我深夜偷泡泡麵呢!看!這味道多吸引人啊!

[麵糰材料](此次用雙倍的量直接下胖鍋，一半做青蔥蛋皮肉鬆捲，一半做蔥花麵包)

1.凱薩琳高筋麵粉250g

自從有了胖鍋，開始會做麵包之後，麵包似乎成了家裡的應急食物，翔翔腸病毒時，啥都沒法吃，就是靠著媽咪的麵包撐過嘴巴超痛的三天，這次，媽咪連兩天的假日都要去上班，為了讓閑和翔在家也有健康的餐點可以吃，所以，這次試做了這陣子很流行的[微波麵包]，以前閑閑每次到麵包店，看到這種雙峰麵包，總是會拿上一個，看似平凡簡單，卻總是會讓人一口接一口，因此，媽咪也決定來試試看，這簡單的口味，效果如何?!

沒想到，這微波麵包，做出來這樣好吃~~讓人忍不住一口接一口，而且隔天一樣好吃啊!

[材料]

1.蛋黃2顆+鮮奶=350cc

2.糖4大勺(胖鍋)約48g

用卡士達做出來的吐司，超柔軟，放了隔天一樣好吃，而包餡的紅豆大受好評，而家裡剛好有地瓜，就弄了地瓜餡，就成了黃金地瓜卡士達吐司，吐司包了香甜的地瓜，整個香氣四溢，令人忍不住一口接一口，愛吃地瓜的閑跟翔更是愛吃，就連吃飽了飯，也要拿一片來吃吃啊!

[卡士達醬材料]

蛋黃1個

糖10g

水手牌高筋麵粉15g

 抹茶跟紅豆是好朋友，恰巧兩種材料就有，就來個絕配吧!

[卡士達醬材料]

蛋黃1個

糖10g

水手牌高筋麵粉15g

做了那麼多土司，試過了凱薩琳流淚吐司、試過了液種土司、湯種土司，除了凱薩琳吐司令人難忘之外，其他現在已經被列為普普了，在網路上看到有人分享[卡士達超軟土司]，就決定用少量來試試看吧!

沒想到，效果意外的好，成了現在心目中的第一名，只用水手牌麵粉，就可以超軟的，如果再用凱薩琳麵粉，那可真不得了了!

[卡士達醬材料]

蛋黃1個

糖10g

今天的翔，依然吃什麼都喊痛，只有在吃麵包的時候不會唉半聲，為了讓翔翔可以每天正常的吃東西，所以，今天再換一種口味~蔥花玉米麵包，希望翔可以吃的有體力，生病快快好!
  

[蔥花玉米餡料]

1.蔥5支切成蔥花

2.玉米粒200g

3.橄欖油1大匙

翔翔今年第二次腸病毒了，請假在家帶翔翔，所以多了好多可以烘焙的時間，因此，就來個翔翔最喜歡的卡士達餐包，自己用鮮奶做的卡士達最棒了，好香濃的奶香味喔!雖然卡士達餐包很費時，但是，好吃的程度是連翔腸病毒都可以一個接一個的呢!

[卡士達醬]

(材料一)

1.鮮奶150ml

2.全蛋1顆(攪拌均勻後過篩)

今天用傳說中流淚吐司的凱薩琳麵粉做吐司，也就是傳說中的流淚吐司，果然這麵粉不是浪得虛名，讓人吃了不僅會流淚、還會上癮啊!那柔軟的程度真是無人能比啊~~~

[材料]

<液種>

1.高筋麵粉150g

2.水150g

3.新鮮白玫瑰天然酵母5g

上次婆婆帶了小豬饅頭來給小孩吃，小孩看到小豬那可愛的模樣，超愛的!因此，這次決定利用胖鍋來揉麵糰，然後一起動手做小豬饅頭吧!

胖鍋今天要來玩點不同的，外面的肉鬆總是令人怕怕，不敢多食用，但它卻是每個小孩都喜歡吃的，因此，今天就用胖鍋來做肉鬆吧!小孩愛吃多少有多少，再也不怕有其他添加物啦!

[材料]

1.里肌肉250g

2.醬油2大匙

3.砂糖2大匙

<未完，待補>

<湯種>

1.麵粉100g

2.水500g

兩者混合，一邊加熱，一邊攪拌，直到65度C時，離火源，待冷卻後放置冷藏，一日後可使用，可用4~5天。

<本種>

1.冰鮮奶150ml

2.鹽1小勺(胖鍋)(約4.8g)

3.黑糖粉3大勺(胖鍋)(約36g)

<液種>

1.高筋麵粉150g

2.水150g

3.速發酵母粉(法國燕子牌)0.5g

PS:液種三者攪拌均勻後，放置室溫0.5~1小時後，再放到冰箱16~24小時，即可取出使用，最佳使用時間為24小時內。

(此次液種是放置冷藏兩天的)

<本種>

1.冰鮮奶130ml

材料:

<液種>

1.高筋麵粉150g

2.水150g

同事看我買了好用的胖鍋後，也一起團購了二十多台的胖鍋，因此，喜好烘焙的同伴了，彼此會介紹食譜，而其中最被推薦的就是[煉乳鮮奶土司]了，既然大家這樣推薦，不管怎樣，還是要做來吃吃看!

 
  [材料]

1.鮮奶260ml

2.鹽1.5小勺(6g)

3.鮮奶3大勺(40g)