5度C冰種鮮奶吐司

2015-05-14 21.19.51  

高筋麵粉350g(有機麵粉175g、鳥越麵粉175g)

糖70g

鹽5g

白玫瑰新鮮酵母10g

奶粉15g

奶油40g

鮮奶130g

液種280g(高筋麵粉150g、水150g、新鮮酵母2公克)

[步驟]

1.所有食材放入胖鍋內按行程10，於發酵時取出，放在塑膠袋內(兩層)，綁緊。放冰箱低溫發酵，這次約發酵22小時。

2.從冰箱取出後，回溫一小時後，在塑形放入吐司模內。

3.烤箱預熱200度c，帶蓋土司，上下火200度，烤35分鐘。(Dr. goods烤箱)

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