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今天用傳說中流淚吐司的凱薩琳麵粉做吐司，也就是傳說中的流淚吐司，果然這麵粉不是浪得虛名，讓人吃了不僅會流淚、還會上癮啊!那柔軟的程度真是無人能比啊~~~

2014_1129液種凱薩琳吐司 (3).jpg  

[材料]

<液種>

1.高筋麵粉150g

2.水150g

3.新鮮白玫瑰天然酵母5g

PS:液種三者攪拌均勻後，放置室溫0.5~1小時後，再放到冰箱16~24小時，即可取出使用，最佳使用時間為24小時內。

<本種>

1.冰鮮奶135ml

2.鹽1小勺(胖鍋)(約4.8g)

3.糖粉2大勺(胖鍋)(約36g)

4.自製柚子醬2大勺(約36g)

5.液種240g(以冷藏過的液種，請前一天準備)

6.凱薩琳高筋麵粉280g

7.白玫瑰新鮮酵母18g

8.無鹽奶油24g

將1~7依序放入胖鍋內，按行程1，重量1.5斤，烤色淺.....啟動!當麵糰攪拌成糰時，再把8無鹽奶油丟入，繼續完成麵糰....

此次的麵糰發酵極好，一度頂到麵包機的蓋子，過頭了，但，一點都不影響口感，除了鬆軟之外，也可以拉出絲啊~~真的是太不可思議啦!不過改變了麵粉，怎麼差那麼大~~~

2014_1129液種凱薩琳吐司 (1).jpg 2014_1129液種凱薩琳吐司 (2).jpg 2014_1129液種凱薩琳吐司 (3).jpg 2014_1129液種凱薩琳吐司 (4).jpg  

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