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有了黑鼎，沒事就會想玩玩黑鼎，做做自己喜歡的美食，而這水煎包更是念大學時的最愛，記得學校對面就是水煎包店，雖然每天去都要排隊，但，好吃就是要去排啊~~雖然，水煎包很平常，但是，真要賣得好吃的，還真的是有夠少......所以，學起來，想吃隨時都可以做，這比較實在一點呢!:)
[外皮]
1.水170g
2.快發酵母粉 0.5大匙
3.白砂糖 3大匙
4.中筋麵粉 350g
5.鹽 1/4小匙
6.沙拉油 1大匙
7.泡打粉 1小匙
[外皮作法]
1.快速酵母粉+1大匙糖，置於40ml溫水中，攪拌後靜置約5分鐘。
2.中筋麵粉、糖2大匙、鹽、泡打粉全加入後，再加入剩下的130ml的水後，攪拌攪拌，再加入(1)的酵母粉水，然後揉成麵糰後再加入沙拉油，再揉至光滑。
3.將麵糰蓋上保鮮膜，裝碗熱水，一起放至烤箱或微波爐或保麗龍箱(密閉空間即可)，讓它發酵1~2小時，至2倍麵糰大即可。
一個小時後
[餡料]
1.高麗菜 300g( 中型約1/4顆)
2.蔥 2根
3.豬絞肉 200g
4.醬油 1大匙
5.鹽、糖、胡椒鹽各1/4大匙
6.香油、米酒各1大匙
7.蝦米2大匙
[餡料作法]
1.高麗菜切程約1公分正方形，加鹽脫水瀝乾備用、蔥也切碎備用。
0.5~1小時後
2.先用油爆香蝦米。
3.加入豬絞肉拌炒至白色，有香味。
4.加入(4)(5)(6)後，最後加入高麗菜、蔥，拌炒均勻即可
[高麗菜水煎包作法]
1.麵糰取出分成12等分。
2.麵糰壓平包入約2大湯匙的餡料。
3.平底鍋加由熱鍋後放入包好的水煎包後，加入水煎包1/3高度的麵粉水。
4.待水乾呈金黃色後，翻面再加些許的油，煎至金黃色即可。
黑鼎煎出來的水煎包，酥酥脆脆，超好吃的ㄌㄟ~~:)
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