小時候最喜歡吃蛋黃酥，喜歡甜甜的豆沙裡有鹹鹹的蛋黃味，就喜歡這種古早味，可惜，現在的月餅越來越多樣化，也越來越精緻，但對我來說卻一點都不愛，因為都...好甜好甜，對於不愛吃甜食的我，實在搖搖頭，今年終於下定決心，就來做個自己喜歡的蛋黃酥犒賞自己吧!
[蛋黃酥材料](可做36個)
[油皮材料]
中筋麵粉390g、豬油215g、糖粉60g、水180g
[油酥]
低筋麵粉360g、豬油180g
[餡]
紅豆沙540g、鹹蛋黃18個(切對半)
[鹹蛋黃處理]
冷凍鹹蛋黃先泡一下米酒，進烤箱烤約5分鐘。
將油皮、油酥分別揉成麵糰
[左]油酥 [右]油皮
每個蛋黃酥的份量
[紅豆沙15g][油酥15g][外皮23g][蛋黃半個]
分好每個的份量之後，先將紅豆沙包入半個鹹蛋黃，這些分的工作，閑跟翔都做得很好呢!
接著把油皮包入油酥
看過媽咪做了些示範之後，閑跟翔躍躍欲試，就來做做看最難的部分吧!
翔早已迫不及待的拿著包著油酥的油皮等著要桿啦!
首先把包著油酥的油皮桿成橢圓形
接著把它捲起來
捲好之後，把它立起來
翔操作這些操做得很好，都是翔示範，媽咪拍拍呢!
然後拿著桿麵棍，直接桿下去~
然後又桿成橢圓形，捲起來，重複剛剛的動作三次，桿好之後，把包著蛋黃的豆沙餡包進去，就等著入烤箱囉!
兩個人很愛做，一點都不嫌累!
終於包好一個烤盤啦!
塗上蛋黃
烤箱預熱180度，進烤箱約五分鐘後，再取出塗第二次蛋黃...然後灑上少許的黑芝麻!
烤約30分鐘，香噴噴的蛋黃酥就出爐啦!
剛出爐的蛋黃酥，酥酥脆脆，真的讓人忍不住一口接一口~~超美味!看，蛋黃的顏色，讓人無愛上它都難啊!
第一次做蛋黃酥，真的是大成功，超好吃!但是，累到腰痠背痛，與閑和翔的製作過程中，他們都可以把它分成一份一份，並且搓成圓形，包蛋黃、包油酥都沒有問題，唯一比較難的就是最後包覆的部分，無法包得很均勻、很漂亮!需要媽咪再幫忙，不過第一次做，閑和翔已經表現得非常好，也非常愛做，一點都不嫌累，明年再做，相信他們已經可以做得更好囉!
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