大學時，在竹師斜對面，有家令人十分難忘的水煎包早餐店，那裡的水煎包皮薄餡多，鮮嫩多汁，多年後雖然離開了新竹，也少有機會再回去品嚐那裡的水煎包，每每想起，總令人口水直流!偏偏在這裡，再也吃不到那味道啊!所以，天冷，閒閒在家，就再來挑戰自我吧!平民美食~高麗菜水煎包!
[外皮]
1.水170g
2.快發酵母粉 0.5大匙
3.白砂糖 3大匙
4.中筋麵粉 350g
5.鹽 1/4小匙
6.沙拉油 1大匙
7.泡打粉 1小匙
[外皮作法]
1.快速酵母粉+1大匙糖，置於40ml溫水中，攪拌後靜置約5分鐘。
2.中筋麵粉、糖2大匙、鹽、泡打粉全加入後，再加入剩下的130ml的水後，攪拌攪拌，再加入(1)的酵母粉水，然後揉成麵糰後再加入沙拉油，再揉至光滑。
3.將麵糰蓋上保鮮膜，裝碗熱水，一起放至烤箱或微波爐或保麗龍箱(密閉空間即可)，讓它發酵1~2小時，至2被麵糰大即可。
[餡料]
1.高麗菜 300g( 中型約1/4顆)
2.蔥 2根
3.豬絞肉 200g
4.醬油 1大匙
5.鹽、糖、胡椒鹽各1/4大匙
6.香油、米酒各1大匙
7.蝦米2大匙
[餡料作法]
1.高麗菜切程約1公分正方形，加鹽脫水瀝乾備用、蔥也切碎備用。
2.先用油爆香蝦米。
3.加入豬絞肉拌炒至白色，有香味。
4.加入(4)(5)(6)後，最後加入高麗菜、蔥，拌炒均勻即可
[高麗菜水煎包作法]
1.麵糰取出分成12等分。
2.麵糰壓平包入約2大湯匙的餡料。
3.平底鍋加由熱鍋後放入包好的水煎包後，加入水煎包1/3高度的麵粉水。
4.待水乾呈金黃色後，翻面再加些許的油，煎至金黃色即可。
今天的高麗菜水煎包，整個是超成功的，水煎包皮是軟嫩又帶有甜味，裡面的高麗菜炒的又夠香，兩大盤的水煎包，一下子就清潔溜溜啦!閑跟翔都直說好吃好吃，兩個人都吃了兩大個水煎包ㄌㄟ!超捧場的!
原本想說，天啊!共十二個這麼大的高麗菜水煎包要怎麼吃啊!沒想到太好吃了，大家一個接一個，就吃完啦~~雖然，做這水煎包真是花超久的時間，但是，真的超好吃的!真的~~現買的食材，天然的美味無法擋啊!
看來，想吃美味的水煎包，下次還要自己動手做囉!:)一整個大成功啊!開心!
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