自從有了胖鍋,開始會做麵包之後,麵包似乎成了家裡的應急食物,翔翔腸病毒時,啥都沒法吃,就是靠著媽咪的麵包撐過嘴巴超痛的三天,這次,媽咪連兩天的假日都要去上班,為了讓閑和翔在家也有健康的餐點可以吃,所以,這次試做了這陣子很流行的[微波麵包],以前閑閑每次到麵包店,看到這種雙峰麵包,總是會拿上一個,看似平凡簡單,卻總是會讓人一口接一口,因此,媽咪也決定來試試看,這簡單的口味,效果如何?!
沒想到,這微波麵包,做出來這樣好吃~~讓人忍不住一口接一口,而且隔天一樣好吃啊!
[材料]
1.蛋黃2顆+鮮奶=350cc
2.糖4大勺(胖鍋)約48g
3.鹽2小勺(胖鍋)約8g
4.水手牌高筋麵粉500g
5.白玫瑰新鮮酵母20g
6.奶油50g
[步驟]
1.材料1~5放入胖鍋內,按行程10,麵糰+發酵,時程1:30。
2.當1的麵糰成團時,約4分鐘,即時程上顯示1:26時,在將奶油放入胖鍋內,繼續攪拌。
3.經過1:30後,麵糰發酵得很漂亮。
4.將麵糰取出,繼續用手揉。
5.此次將麵糰分成兩等份,微波麵包約一半多一點,微波土司約一半少一點。
兩者皆桿平、捲起,重複至少四次。
沒有深烤盤,所以用烘焙紙把四邊釘起來當深烤盤用!
6.另一部分,放回胖鍋,按行程14,進行第二次發酵。
7.放入烤箱的烤盤,此次用熱水幫助第二次發酵,共換水兩次,發酵1小時。
8.胖鍋內的微波土司,也同樣按行程14,自行計時發酵1小時。
9.發酵完畢,近行烘烤,按行程15,中烤色,烤40分鐘!
10.中烤箱,預熱200度,烤約25分鐘,在20分鐘時,在微波麵包上放上奶油,用刷子刷一刷,微波麵包就變得亮亮的了!
11.胖鍋的微波麵包烤出白白頭,不是很漂亮!
所以,放入烤箱200度再烤5分鐘,讓頭變成金黃色!
剛出爐的微波麵包,超柔軟的,可以一絲一絲的拔開,超好吃,淡淡鹹鹹的味道,卻讓人忍不住一口接一口啊!
微波麵包,整個超讚,很柔軟,又不用事先準備,而且放置隔天,也一樣柔軟好吃呢!
這次麵糰用500g下去做,所以,打麵糰、發酵是ok的,但,量比較大,所以,一大半拿出來烤箱做,但此次做出來的感覺,是烤箱烤出來的微波麵包較優,大概是因為一顆一顆比較小,捲的比較細緻,整個紋路漂亮好吃,胖鍋裡的微波土司就遜色了些,所以,下次還是通通拿出來烤箱慢慢烤,慢慢捲,才會更好吃喔!
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